Pizzaiolo

Description du poste

1 Genereller Aufgabenkreis, Zielsetzung Der Pizzaiolo kümmert sich um den Gärschrank bzw. um die 48-Stunden Teiggärung – die Teigrezeptur ist klar vom Küchenchef definiert. Darüber hinaus ist das Mise en place nach den Richtlinien des Küchenchefs vorzubereiten. 2 Hauptaufgaben/Hauptverantwortung Verantwortung für den Pizzeria-Bereich – Zubereiten der Pizzen, Focaccia und anderen Spezialitäten gemäss Menü-Rezepturen – Zusammenarbeit mit dem Küchenchef / Chef-Pizzaiolo in Bezug auf die Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte – Die Arbeitseinteilung der Hilfspizzaiolo, welche Sie mit einfachen Arbeiten unterstützen – Das Auswendiglernen der Speisekarte ist obligatorisch – Verantwortung für die Sicherheit und Hygiene des Pizzeria-Bereichs – Einhaltung der hohen Qualität und Quantität 3 Kompetenzen Sie haben gute Italienisch-Kenntnisse und Grundkenntnisse der französischen oder deutschen Sprache, je nach Arbeitskanton. Sie verfügen über Kenntnisse der traditionellen Pizza-Spezialitäten. Sie kennen die Nährstoffe der Nahrungsmittel. Sie weisen Fachkenntnisse der Gastronomie auf (Zubereitung der Speisen, Kochen, Lagerung von Nahrungsmitteln, korrekter Gebrauch von Küchen- und Kochutensilien, etc.). Sie beherrschen die Grundprinzipien der Arbeitsorganisation und der Führung des Personals. Sie haben Grundkenntnisse der administrativen Aufgaben (z.B. Lieferscheine und Warenlieferungen kontrollieren, etc.). Hygiene- und Gesundheitsstandards, sowie die Unfallprävention sind für Sie selbstverständlich. 4 Persönlichkeit/Eigenschaften Folgende Eigenschaften machen Ihren Charakter aus: – Selbstbeherrschung – Belastbarkeit – Geschicklichkeit – Präzision – Loyalität 5 Kommunikation – Sorgt für einen positiven Team-Spirit