Koch 80%-100%

Description du poste

Aufgabenbereich Du verantwortest die Küche und bereitest täglich ein Mittagsgericht, ein frisches Salatbuffet, das Frühstücks- sowie das Kuchenangebot. Du entwickelst und planst die Menürotation, Du arbeitest mit planted Produkten als Basis deiner Gerichte – von Schnitzel und Pulled über Steaks bis hin zu Nuggets – und entwickelst Rezepte, die deren Potenzial optimal zur Geltung bringen. Gemeinsam mit der Bistro-Leitung erarbeitest du die Konzepte, die finale Rezeptverantwortung liegt bei dir. Du organisierst den täglichen Küchenbetrieb inklusive Mise en Place, Reinigung und Unterhalt der Küchengeräte und Infrastruktur. Du übernimmst das Lieferantenmanagement und die Bestellung von Gemüse, pflanzlichen Alternativen, Backwaren und Trockenprodukten und koordinierst die Beschaffung mehrmals pro Woche. Du stellst gemeinsam mit dem internen Qualitätsteam die Einhaltung der HACCP-Richtlinien sicher und unterstützt bei Temperaturkontrollen, Allergenmanagement, Reinigungsplänen sowie Lieferantendokumentationen. Du arbeitest eng mit dem Barista-Team zusammen, um einen reibungslosen Serviceablauf sicherzustellen und Engpässe frühzeitig zu erkennen. Anforderungsprofil - Du: Verfügst über eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ oder eine gleichwertige, in der Schweiz anerkannte gastronomische Ausbildung. Bringst mindestens drei bis fünf Jahre Berufserfahrung in einer professionellen Küche mit, beispielsweise in einem Bistro, Restaurant, Betriebsrestaurant oder ambitionierten Café. Verfügst über Erfahrung in der Menügestaltung und Rezeptentwicklung und übernimmst gerne Mitverantwortung für kulinarische Konzepte. Bringst fundierte Kenntnisse in HACCP sowie im Schweizer Lebensmittelrecht mit; Erfahrung mit behördlichen Kontrollen ist von Vorteil. Arbeitest auch in einem kleinen Team strukturiert, effizient und ruhig und schätzt kurze Entscheidungswege. Du bist körperlich belastbar und behältst auch während intensiver Servicezeiten den Überblick. Begeisterst dich für pflanzliche Ernährung und innovative Lebensmittel, bringst Neugier für planted Produkte mit und weisst, wie unterschiedliche Texturen, Aromen und Zubereitungsmethoden zu überzeugenden Gerichten kombiniert werden. Kommunizierst fliessend auf Deutsch; Englischkenntnisse für die Zusammenarbeit mit internationalen Kolleg:innen und Lieferant:innen sind von Vorteil. Du verfügst über eine gültige Arbeitsbewilligung für die Schweiz.