Leitbäcker*in / Head Baker (100%)

Description du poste

Freja Mikrobäckerei · Zürich-Oerlikon Freja ist eine kleine, handwerkliche Sauerteigbäckerei in Zürich-Oerlikon. Wir backen ausschliesslich mit natürlichen Fermentationen und legen Wert auf hochwertige Rohstoffe, handwerkliche Prozesse und Brote mit Charakter. Nach mehreren Jahren des Wachstums sind wir kürzlich in eine grössere Backstube umgezogen und bauen nun die nächste Phase von Freja auf. Wir suchen eine*n Leitbäckerin / Head Baker (100 %), die*der möglichst bald einsteigen kann und gemeinsam mit uns die nächste Phase von Freja gestaltet. Was «Leitbäcker*in» bei Freja bedeutet Wir sind ein kleines Team. Deshalb bedeutet die Rolle bei uns nicht primär Büroarbeit oder klassische Hierarchien. Du arbeitest mit einem kleinen Team von Bäcker*innen zusammen und übernimmst eine führende Rolle in der täglichen Produktion. Dabei sorgst du für hohe Qualitätsstandards, unterstützt die Weiterentwicklung von Prozessen und trägst dazu bei, dass die Backstube effizient und mit Freude funktioniert. Du arbeitest aktiv in der Backstube mit, triffst selbstständig Entscheidungen rund um Teige und Fermentationen und bist eine zentrale Ansprechperson für die handwerkliche Qualität unserer Produkte. Gleichzeitig gibst du dein Wissen weiter und unterstützt andere Bäcker*innen in ihrer fachlichen Entwicklung. Deine Aufgaben Produktion Verantwortung für die tägliche Brotproduktion von der Vorbereitung bis zum fertigen Produkt Aktive Mitarbeit beim Mischen, Aufarbeiten und Backen unserer Sauerteigbrote Planung und Koordination der Produktionsabläufe gemeinsam mit dem Backteam Sicherstellung einer konstant hohen handwerklichen Qualität Fermentation & Qualität Verantwortung für die Führung und Pflege unserer Sauerteige Steuerung und Überwachung aller Fermentationsprozesse Weiterentwicklung und Sicherung von Qualitäts- und Produktionsstandards Team & Weiterentwicklung Fachliche Unterstützung und Einarbeitung von Teammitgliedern Weitergabe von Wissen rund um Sauerteig, Fermentation und handwerkliche Backprozesse Mitgestaltung von Rezepturen, Arbeitsabläufen und Produktionsprozessen Aktive Mitwirkung an der Weiterentwicklung von Freja als Handwerksbäckerei Was wir suchen Fundierte Berufserfahrung mit soliden Sauerteigkenntnissen ist Voraussetzung. Wir arbeiten ausschliesslich mit Sauerteig: Lievito Madre, flüssigen Levains, Roggensauerteig und fermentiertem Apfelsaft. Du arbeitest selbstständig, übernimmst Verantwortung, behältst auch unter Druck den Überblick und legst grossen Wert auf Qualität, Konstanz und sauberes Handwerk. Du hast Freude daran, Wissen zu teilen, andere zu unterstützen und gemeinsam mit einem kleinen Team etwas aufzubauen. Was wir bieten Festanstellung (kein Stundenlohn) Keine Nachtarbeit Zwei Schichten: Frühschicht ab 6:30 Uhr oder Spätschicht ab 9:30 Uhr 5 Wochen Ferien Zusammenarbeit in einem kleinen, engagierten Team Direkten Einfluss auf die Entwicklung einer wachsenden Handwerksbäckerei Raum für Eigenverantwortung, Ideen und Mitgestaltung Für Teammitglieder mit Menstruation: ein zusätzlicher bezahlter freier Tag pro Zyklus, frei wählbar nach eigenem Ermessen Stellenantritt: ab sofort oder nach Vereinbarung Kurze Vorstellung und Lebenslauf an hallo@freja.ch 078 870 03 91 hallo@freja.ch