Chef cuisinier·ère polyvalent·e — spécialités chinoise, japonaise, thaïllandaise et malaisienne (H/F) — 100%

Description du poste

Notre restaurant Teppan-Yaki, situé à La Chaux-de-Fonds, est une table d’inspiration pan-asiatique tenue par une famille malaisienne. Nous proposons une cuisine authentique combinant les traditions chinoise, japonaise, thaïlandaise et malaisienne, dont le teppanyaki et le sushi. Pour compléter notre brigade, nous recherchons un·e chef cuisinier·ère hautement polyvalent·e maîtrisant à la fois les techniques chinoises et japonaises (incluant le sushi), capable d’intervenir sur l’ensemble des cartes proposées et, à terme, d’évoluer sur différents postes de la cuisine selon les besoins de l’établissement. MISSIONS : - Préparation et cuisson des plats selon les techniques chinoises (wok, vapeur, dim sum), japonaises (teppanyaki, sushi, tataki, yakitori), thaïlandaises et malaisiennes - Préparation des sushis et travail du poisson cru selon les standards japonais - Mise en place, gestion des cuissons et du service en salle - Élaboration et création de plats de spécialité asiatique - Respect strict des règles HACCP et de la chaîne du froid - Gestion des stocks de produits frais et d’épicerie asiatique spécifique - Coordination en cuisine avec une brigade sinophone PROFIL REQUIS : - Formation de cuisinier·ère (CFC ou diplôme équivalent reconnu) - Minimum 5 ans d’expérience en cuisine asiatique de spécialité, dont expérience confirmée en cuisine chinoise ET japonaise - Maîtrise des techniques de sushi exigée (préparation du riz, découpe du poisson, présentation traditionnelle) - Maîtrise du teppanyaki et autres techniques de cuisson japonaises au gril - Connaissance approfondie des produits asiatiques et des recettes authentiques - Polyvalence opérationnelle - Maîtrise du chinois (mandarin et/ou cantonais) grand atout — toute la brigade et la direction communiquent en chinois - Rigueur, autonomie, sens du travail en équipe CONDITIONS : - CDI 100% - Lieu : La Chaux-de-Fonds (NE) - Salaire : CHF 5’293.– brut/mois (x 13) - Entrée : dès que possible / à convenir - Avantages : repas fournis sur place ; aide à l’installation et au déménagement pour candidat venant de l’étranger CONTACT POUR CANDIDATURES : Mme Emilie Margraff Restaurant Teppan-Yaki info@teppanyaki-cdf.ch